Certa Sine™-pumpar ger ostmassa av hög kvalitet hos en schweizisk mozzarellaproducent

Emmi är den ledande tillverkaren av högkvalitativa mejeriprodukter i Schweiz. I Dagmersellen i kantonen Lucerne producerar Emmi mjölkpulver och ostar såsom mozzarella, ricotta och keso.

Modernisering av produktionen

Som en del av en ambitiös hållbarhetsstrategi har Emmi satt upp målet att använda råvaror så effektivt som möjligt för att minska matspillet till ett absolut minimum. Under moderniseringen av produktionslinjen för mozarella lades fokus på transporten av ostmassa från ostkaret till avtappningen.

Ostmassan tvättades i kar genom gravitation, en process som var både tidskrävande och arbetsintensiv så en effektiv pump efterfrågades.

Emmi genomförde en serie av omfattande tester med ett antal pumptyper, inklusive centrifugalpumpar, luftdrivna membranpumpar och andra förträngningspumpar, alla med samma kriterier. Bland de pumpar som testades var en Certa Sine™ pump, en sinuspump från MasoSine.

Mål: Skonsam pump för maximal produktavkastning

Pumpen Emmi sökte efter skulle ha följande egenskaper:

• Flöde på cirka 10 000–20 000 liter per timme
• Clean in Place (CIP)-kapacitet för effektiv rengöring
• Skonsam pumpning av den ömtåliga ostmassan

Höga skjuvkrafter under överföring kan försämra ostmassan och skapa överdrivet stora ostkorn, vilket i sin tur minskar avkastningen.

För varje testad pump analyserades tillståndet före och efter pumpningen visuellt, dessutom mättes fetthalten i vasslet. För att ytterligare kvantifiera de produktförluster som orsakas av pumpningsprocessen samlades och vägdes ostkornen som producerades i vasslen. Analysen av resultaten visade snabbt signifikanta skillnader i ostkvalitet.

Även om inköpskostnaderna var lägre för några av de testade pumptyperna, valde Emmi Certa pumparna på grund av den ökade produktkvalitén. Certa-pumpen visade sig vara överlägsen i deras applikation.

Produktvänlig sinusformad princip för höga viskositeter

Florian Walter, produktchef på MaoSine kommenterade ”Certa pumpdesign har utvecklats speciellt för skonsam överföring av mycket viskösa och skjuvkänsliga ingredienser inom livsmedels- och dryckesindustrin”.

Lägsta totala ägandekostnad och snabb återbetalning

Förutom att öka ostavkastningen, gav Certa-pumpen hos Emmi en extrem låg total ägandekostnad, vilket gjorde att de valde att använda två Certa 500-pumpar vid tillverkningen av sin populära mozzarellaost.

Certa-pumpen under test när Emmi pumpade ostmassa från tank till avtappning.

Ostmassa efter pumpning: Sinuspump överst till vänster, luftdriven membranpump överst till höger, centrifugalpump nere till vänster, dubbelskruvspump nere till höger

Läs mer om Certa Pump