Transferência de levedura em processos cervejeiros

A levedura é um ingrediente fundamental na produção de cerveja, pois é responsável pelo processo de fermentação. Ela transforma açúcares simples, como glucose e maltose, em álcool e dióxido de carbono. O bombeamento da levedura pelo processo cervejeiro precisa ser feito com cuidado, para evitar danos que poderiam diminuir a sua eficácia e consequentemente alterar o sabor da cerveja.

Seja a transferência simples da levedura de uma etapa do processo para outro, dosagem (ou adição) para um tanque de fermentação ou recuperação (captura) para re-uso após a fermentação, usar a bomba certa para a levedura resulta em enormes benefícios.

Adoção das tecnologias corretas

A sensibilidade a cisalhamentos da levedura a torna propensa a danos causados por vários tipos de bombas. As bombas peristálticas e senoidais da Watson-Marlow Fluid Technology Solutions têm uma ação de bombeamento extremamente delicada, que evita a degradação da levedura.

As exigências de processamento e transferência são atendidas usando-se uma bomba que fornece um bombeamento suave, uma vazão precisa e reproduzível, alta capacidade de sucção, design sanitário e manutenção esporádica, segura, fácil e de baixo custo, como as nossas bombas Certa ou Bredel.

• Bombeamento com baixo cisalhamento
• Dosagem altamente precisa
• Alta capacidade de sucção
• Design sanitário com manutenção simples e rápida

As tecnologias de bombeamento que fornecem uma alta capacidade de sucção são essenciais, principalmente para leveduras que podem ser difíceis de transportar a partir do fundo dos vários tanques de fermentação da planta cervejeira. Além disso, a recuperação da levedura após a fermentação pode ser particularmente desafiante dependendo da viscosidade do produto, do comprimento/diâmetro da tubulação e das diferentes distâncias entre os tanques. O bombeamento suave do produto é portanto importante para maximizar o rendimento do processo e reduzir os custos.

Outro fator que deve ser considerado pelas cervejarias são as condições sanitárias. A entrada de bactérias no processo de fermentação pode afetar seriamente a qualidade da cerveja, causando diferenças de sabor. As nossas bombas peristálticas e senoidais têm um design sanitário e podem oferecer compatibilidade com ciclos de limpeza-no-local (CIP).

Cada um desses recursos garante que, além da produção de uma cerveja de alta qualidade e consistente, os desperdícios são reduzidos. Combinados com uma manutenção simples e menos frequente, as nossas tecnologias de bombeamento ajudam a manter os custos gerais de produção a um mínimo.

transferência de levedura

Bombas de eficiência comprovada

As vantagens das renomadas bombas senoidais Certa da MasoSine incluem altos níveis de desempenho, virtualmente nenhuma pulsação, bombeamento superior de produtos viscosos, simplicidade, confiabilidade, eficiência energética, peças intercambiáveis e baixo custo de propriedade. Já padronizada com certificado EHEDG Tipo EL Classe I, agora também EL Asséptico Classe I e 3A, a bomba Certa™ é extremamente fácil de limpar e demanda o mínimo de manutenção e paralisação.

As bombas peristálticas Bredel bombeiam um volume fixo de líquido a cada rotação, dosando a quantia necessária independentemente da viscosidade do fluido ou das condições do processo, sem cisalhamento ou introdução de oxigênio. Qualidade e repetitividade garantidos.

A principal parte das nossas bombas Bredel são as mangueiras. Para melhor atender aos requisitos sanitários, de desempenho e de tempo de operação, as nossas mangueiras F-NBR de grau alimentício, acoplados às nossas bombas Bredel, fornecem um desempenho confiável e consistente. As mangueiras atendem às normas FDA 21CFR177.2600, EC 1935/2004 e BfR XXI cat.4, e fornecem uma vida útil até 80% mais longa.