Filtração em processo cervejeiro

As cervejas são filtradas para remover os sedimentos deixados pelo processo cervejeiro. É necessário remover essas partículas finas para melhorar não somente a aparência física da cerveja, mas também seu sabor e aroma.

A filtração usa clarificantes, adicionados no final do processo de fabricação de cerveja. Há vários tipos de clarificantes, com propriedades diversas, que agem de modos diferentes para melhorar a qualidade final da cerveja.

Terra diatomácea, também conhecida como kieselguhr, é uma substância abrasiva comumente usada em processos cervejeiros como um método de filtração por sua excelente capacidade de remover partículas indesejadas (inclusive levedura residual) e produzir consistentemente a aparência e o sabor necessários. Ela é geralmente adicionada após as etapas de fermentação e maturação.

Outros clarificadores são polivinilpolipirrolidona (PVPP) e gel de sílica. Eles são usados para extrair impurezas de modo a remover distorções e produzir um produto acabado cristalino.

Transferências e dosagens precisas e robustas

Para conseguir a qualidade desejada, o kieselguhr ou PVPP precisa ser dosado precisamente. Isso é essencial para garantir a consistência de sabor e aparência da cerveja. Os consumidores esperam que a aparência, o sabor e o aroma de uma determinada cerveja sejam sempre exatamente os mesmos.

As bombas peristálticas de dosagem da Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) fornecem resultados extremamente precisos e reproduzíveis. A vazão nunca é afetada por variações na viscosidade do fluido ou no tamanho da tubulação. Isso evita sobredosagens dos caros clarificantes e garante que a quantia adequada exata é adicionada, o que minimiza os custos.

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Os clarificantes, em particular a terra diatomácea, costumam ser abrasivos e, portanto, causam um desgaste prematuro em vários tipos de bomba. Isso é não um problema com as bombas Bredel para dosagem de clarificantes, pois esse tipo de bomba pode transportar facilmente fluidos abrasivos sem sofrer desgastes, reduzindo assim os custo de manutenção e os tempos de parada. Além disso, não há válvulas ou selos de vedação que possam ser obstruídos, eliminando onerosos tempos de parada e simplificando a manutenção.

Além de dosar kieselguhr, PVPP, gel de sílica ou outros clarificantes, as bombas Bredel da WMFTS são excelentes para remover a pasta filtrada do processo. Essa pasta é abrasiva e pode ser bastante viscosa, fatores que dificultam o transporte por outros tipos de bomba. Esse não é um problema para as nossas bombas, as quais além de serem capazes de transferir produtos abrasivos, têm excelente capacidade de sucção. Elas conseguem fornecer uma altura de sucção de até 9,14 m (30 pés) e são autoescorvantes. Elas também podem operar a seco sem sofrer danos.