Dosagens em processos cervejeiros

As linhas de produção de cerveja exigem uma dosagem precisa de diferentes produtos químicos nas várias etapas do processamento. Essas dosagens podem ser parte direta do processo cervejeiro, como adição de aromatizantes e corantes, ou parte dos procedimentos de limpeza do sistema, como o ciclo de limpeza-no-local (CIP).

A dosagem de aromatizantes e corantes é importante para garantir que o sabor, o aroma e a aparência corretos da cerveja sejam obtidos. Isso geralmente é feito antes da fermentação, mas também ocorre nas etapas finais antes do envase (em garrafa, lata, barril, etc.).

Garantia da qualidade com tecnologia de dosagem precisa e confiável

Os clientes esperam que a aparência, o sabor e o aroma de uma determinada cerveja sejam sempre exatamente os mesmos. Para conseguir a qualidade desejada, os ingredientes e produtos químicos precisam ser dosados da forma mais precisa possível, para garantir um sabor e uma aparência consistentes em todos os lotes.

As bombas peristálticas da Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) para dosagem de aditivos oferecem resultados precisos e reproduzíveis. A vazão não é afetada por variações na viscosidade do fluido ou no tamanho da tubulação. Isso evita a necessidade de sobredosagens de aromatizantes e corantes de alto custo, e garante que a quantia adequada exata seja adicionada, o que minimiza os custos e mantém a qualidade.

Os aditivos usados para controlar o sabor e a cor podem ser bastante viscosos, ou terem densidades variantes, fazendo com que muitas bombas de dosagem experimentem variações ou limitações de vazão. Em alguns casos, as válvulas ou os selos de vedação podem ficar emperrados, levando a um aumento da manutenção e dos tempos de parada. Alguns aditivos também são abrasivos, o que pode resultar em desgastes e falha prematura da bomba de dosagem. As bombas de dosagem Bredel e Certa da WMFTS podem superar esse desafio devido a sua excelente capacidade de sucção e bombeamento de produtos viscosos.

dosagens em processo cervejeiro

Precisão é também muito importante na dosagem de produtos químicos para o ciclo CIP. Substâncias como hidróxido de sódio, ácido peracético e carbonato de sódio são bombeados através da tubulação e dos equipamentos do processo cervejeiro para garantir que os altos níveis sanitários exigidos sejam cumpridos. A subdosagem ou sobredosagem desses produtos químicos pode resultar em uma limpeza ineficaz e no aumento dos custos em função dos ciclos adicionais de limpeza ou desperdícios de produtos químicos. Com a precisão das bombas de dosagem Qdos e Bredel da WMFTS, isso não é um problema.

Alguns produtos de limpeza são agressivos, portanto, é essencial garantir a segurança dos operadores. As bombas WMFTS mantém os produtos químicos dentro do sistema. Elas também podem inverter a vazão para esvaziar completamente a tubulação antes de qualquer manutenção.