Filtrowanie w browarnictwie

Filtrowanie piwa służy usunięciu z niego osadu pozostałego po procesie warzenia. Usunięcie tych drobnych cząsteczek służy nie tylko poprawie walorów optycznych, ale także smaku i zapachu piwa.

Filtrowanie odbywa się przy użyciu środków klarujących dodawanych pod koniec procesu warzenia. Istnieje wiele rodzajów środków klarujących różniących się właściwościami, które na różne sposoby przyczyniają się do poprawy końcowej jakości piwa.

Jedną z takich substancji jest ziemia okrzemkowa, ścierny materiał ceniony w browarnictwie za wysoką zdolność usuwania niepożądanych cząsteczek (w tym pozostałości drożdży) w celu zapewnienia stabilnego wyglądu i smaku produkowanego piwa. Dodawana jest ona zazwyczaj po etapach fermentacji i leżakowania.

Jako środki klarujące stosowane są też m.in. poliwinylopirolidon (PVPP) oraz żel krzemionkowy. Wchłaniają one nieczystości powodujące zmętnienie i pozwalają uzyskać przejrzysty wyrób.

Precyzyjne, solidne urządzenia do dozowania i transportu

Warunkiem osiągnięcia oczekiwanej jakości jest precyzyjne dozowanie ziemi okrzemkowej lub poliwinylopirolidonu. Zależy od tego osiągnięcie stabilnego smaku i wyglądu piwa. Klienci oczekują, że dane piwo będzie zawsze tak samo wyglądało smakowało i pachniało.

Perystaltyczne pompy dozujące Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) są niezwykle precyzyjne i powtarzalne. Zmiany lepkości płynu lub parametry rur nie wpływają na natężenie przepływu. Zapobiega to ponoszeniu dodatkowych kosztów wskutek niepotrzebnego przedawkowania środków klarujących.

browarnictwo-filtracja

Właściwości ścierne środków klarujących, zwłaszcza ziemi okrzemkowej, mogą przyspieszać zużycie wielu rodzajów pomp. Nie stwarza to żadnego problemu w przypadku korzystania z pomp perystaltycznych Bredel, ponieważ są one w stanie pompować ścierne płyny bez ulegania zużyciu. Pozwala to uniknąć kosztownych przeglądów i przestojów. Ich przeglądy i naprawy są tym prostsze, że nie zawierają żadnych zaworów ani uszczelek, które mogłyby się blokować.

Oprócz dozowania ziemi okrzemkowej, poliwinylopirolidonu, żelu krzemionkowego lub innych środków klarujących pompy perystaltyczne Bredel WMFTS bardzo dobrze nadają się do usuwania szlamu pofiltracyjnego. Szlam ten ma właściwości ścierne i może być bardzo lepki, zatem jego pompowanie innymi pompami jest bardzo trudne. Pompy perystaltyczne natomiast świetnie dają sobie z nim radę, ponieważ nie tylko są odporne na ścieranie, ale także odznaczają się wysoką siłą ssącą. Ich wysokość ssania wynosi 9,14 m. Kolejną ich zaletą jest samoczynne zalewanie i odporność na suchobieg.