Filtratie bij het brouwen

Bier wordt gefiltreerd om overgebleven bezinksels van het brouwproces te verwijderen. Het verwijderen van deze fijne deeltjes is niet alleen nodig om de fysieke verschijning van het bier te verbeteren, maar ook de smaak en het aroma.

Filtratie werkt met klaringsmiddelen, dit zijn stoffen die aan het eind van het brouwproces worden toegevoegd. Er zijn veel soorten klaringsmiddelen met verschillende eigenschappen die zich op verschillende manieren gedragen om de eindkwaliteit van het bier te verbeteren.

Diatomeeënaarde of kiezelaarde is een abrasieve substantie die gewoonlijk in brouwerijen wordt gebruikt als filtratiemethode omdat het een uitstekend vermogen heeft om ongewenste deeltjes (waaronder gistresten) te verwijderen en de vereiste constante verschijning en smaak te produceren. Het wordt meestal toegevoegd na de stadia van fermentatie en rijping.

Andere klaringsmiddelen zijn polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) en silicagel. Deze worden gebruikt voor het onttrekken van onzuiverheden om waas te verwijderen en een helder eindproduct te produceren.

Nauwkeurig, degelijk doseren en overbrengen

Om de gewenste kwaliteit te bereiken moet de kiezelaarde of PVPP nauwkeurig gedoseerd worden. Dit is essentieel voor een constante smaak en voorkomen van het bier. Klanten verwachten dat een bepaald bier er altijd hetzelfde uit ziet, smaakt en ruikt.

Peristaltische doseerpompen van de Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) zijn uiterst nauwkeurig en herhaalbaar. De opbrengst wordt niet beïnvloed door variatie in vloeistof viscositeit of leidingwerk. Hierdoor is het niet nodig om te veel kostbare klaringsmiddelen te doseren om er zeker van te zijn dat er voldoende is toegevoegd, waardoor de kosten tot een minimum worden beperkt.

brouwen-filtratie

Klaringsmiddelen, met name diatomeeënaarde, kunnen abrasief zijn en daardoor voortijdige slijtage veroorzaken bij vele soorten pompen. Dit is geen probleem wanneer voor het doseren van klaringsmiddelen slangenpompen uit ons Bredel assortiment worden gebruikt, want deze kunnen abrasieve vloeistoffen makkelijk behandelen zonder te slijten. Dit vermindert onderhoudskosten en downtime. Verder is er ook geen sprake van pakkingen of kleppen die vast komen te zitten, wat kostbare downtime voorkomt en het onderhoud vereenvoudigt.

Naast het doseren van kiezelaarde, PVPP, silicagel of andere klaringsmiddelen worden de Bredel peristaltische slangenpompen van WMFTS zeer succesvol ingezet voor het verwijderen van de gefilterde slurry uit het proces. Deze slurry is abrasief en kan zeer viskeus zijn waardoor het voor andere pompen moeilijk te verwerken is. Dit is geen punt voor onze slangenpompen die niet alleen abrasieve stoffen kunnen verwerken, maar ook een uitstekende aanzuig capaciteit hebben. Ze kunnen aanzuighoogtes aan tot 9.14m (30ft) en zijn zelfaanzuigend. Ze kunnen ook drooglopen zonder te beschadigen.