양조 공정에서의 효모 처리

효모는 발효 과정을 책임지는 만큼 양조 과정에서 꼭 필요한 재료입니다. 알콜과 이산화탄소와 같은 필수 성분을 만들기 위해서는 포도당과 엿당 같은 단당류가 필요합니다 양조장에서 효모를 주입할 때, 효모의 기능과 맥주의 맛을 떨어트릴 수 있는 손상을 피하기 위해 신중하게 효모를 취급해야 합니다.

단순히 효모를 다음 양조 단계로 전송하든, 발효 용기에 효모를 주입하든, 발효 후 효모를 재사용 하기 위해 회수(수확)하든지에 상관없이 올바른 효모 펌프를 사용하면 큰 혜택이 있습니다.

올바른 기술의 적용

효모는 전단 민감성 때문에 펌프에 의해 손상되기 쉽습니다. Watson-Marlow Fluid Technology Solutions의 연동 및 사인 곡선 펌프 제품군은 매우 부드럽게 펌핑하여 효모의 기능을 떨어뜨리지 않습니다.

Certa 및 Bredel 제품군은 부드러운 펌핑, 정확하고 반복 가능한 유량 공급, 높은 입력, 위생적인 설계 및 안전하고 간편하며 저렴한 유지보수(드물게 발생)가 특징이며, 이러한 펌프를 사용해야 주요 공정 및 취급 과정의 요구사항을 만족할 수 있습니다.

• 저전단 펌핑
• 뛰어난 정확성
• 탁월한 흡입력
• 간편하고 신속한 유지보수 및 위생적인 설계

바닥부터 발효하는 효모의 특성상, 양조장의 수많은 발효 탱크에서 이를 옮기는 일은 쉽지 않습니다. 이 문제를 해결하기 위해서는 탁월한 흡입력을 가진 펌핑 기술이 반드시 필요합니다. 또한 발효 후 효모를 회수(수확)하는 일은 제품의 점도, 파이프의 길이/크기와 용기의 크기에 따라 어려울 수 있습니다. 따라서 생산량을 극대화하여 원가를 줄이기 위해서는 생산물을 부드럽게 다루어야 합니다.

또한 양조에 있어 위생은 매우 중요한 요소입니다. 발효 과정에 박테리아가 침투하게 되면 맥주의 품질에 심각한 손상을 가져와 맥주의 풍미를 떨어뜨립니다. 위생적으로 설계된 연동 및 사인 곡선 펌프군은 CIP 처리 기능을 가지고 있습니다.

이 기능을 통해 뛰어난 품질의 일관성 있는 맥주를 생산할 수 있을 뿐만 아니라 폐기물의 발생 또한 감소시킵니다. 간편한 유지보수가 특징인 펌핑 기술은 전반적인 생산 원가를 최소한으로 떨어뜨립니다.

효모 처리

검증된 펌프

검증된 MasoSine Certa의 사인파 기술이 제공하는 고성능 및 일반적인 장점으로는 맥동 없음, 우수한 점도 처리, 사용이 간단함, 신뢰성, 에너지 효율, 부품 호환성 및 낮은 소유 비용 등이 있습니다. EHEDG(Type EL Class I 및 EL Aseptic Class I) 및 3A 인증을 기본으로 제공하는 Certa 펌프는 매우 쉽게 세척할 수 있어 유지보수와 작동 중단 시간을 최소화할 수 있습니다.

Bredel 호스 펌프는 매 회전 시 일정한 양의 액체를 전달하고, 유체의 점도, 공정 조건에 상관없이 필요한 양을 주입하며, 산소의 침투를 방지합니다. 품질과 반복성이 보장됩니다.

Bredel 호스 펌프의 중심에는 펌프가 있습니다. F-NBR 식품 등급 호스는 위생, 성능 및 프로세스의 가동 시간에 대한 요구 사항을 더 잘 충족하기 위해 Bredel Pump와 결합하여 일관되고 안정적인 성능을 제공합니다. 이 호스는 FDA 21CFR177.2600, EC 1935/2004 및 BfR XXI cat.4 규정을 만족하며, 최대 80% 더 긴 수명을 자랑합니다.