Élesztőkezelés a sörfőzésben

Az élesztő a sörfőzés kulcsfontosságú összetevője, mivel ez indítja meg az erjedési folyamatot. Mindössze egyszerű cukrok – glükóz és maltóz – kellenek az alapvető összetevők, úgymint az alkohol és a szén-dioxid előállításához. Amikor élesztőt szivattyúznak egy sörfőzdébe, fontos, hogy továbbítása körültekintően történjen, nehogy károsodjon, és emiatt csökkenjen a hatása és megváltozzon a sör íze.

Akár az élesztő egyik főzési fázisból a másikba továbbításáról van szó, akár az élesztő erjesztőtartályba történő adagolásról (hozzáadásáról), akár az élesztő erjesztés utáni ismételt használatát célzó visszanyeréséről (betakarításáról), a megfelelő élesztőszivattyú használata nagy előnyöket kínál.

Átállás a megfelelő technológiákra

Nyírásérzékeny természete miatt az élesztő sokféle típusú szivattyúban hajlamos károsodni. A Watson-Marlow Fluid Technology Solutions perisztaltikus és szinuszszivattyú-kínálata rendkívül kímélő szivattyúhatást nyújt, így védi a szivattyúzott élesztőt az állagromlástól.

A fontos feldolgozási és kezelési igények teljesítése egy kímélő szivattyúhatást, pontos és reprodukálható térfogatáramot, nagy szívóképeséget nyújtó, higiénikus kialakítású, és ritka, biztonságos, könnyű és alacsony költségű karbantartást kínáló szivattyú – például Certa vagy Bredel modelljeink – használatával történik.

• Alacsony nyírású szivattyúzás
• Nagy pontosság
• Nagy szívóképesség
• Higiénikus kialakítás egyszerű, gyors karbantartással

A nagy szívóképességű szivattyútechnológiák kulcsfontosságúak, különösen az alsó erjesztésű élesztőkre, amelyek mozgatása a sörfőzdében található potenciálisan nagy számú erjesztőtartályból nehéz lehet. Ezenkívül az élesztő visszanyerése az erjesztés után (az élesztő betakarítása) különleges kihívást jelenthet a termék viszkozitásától, a csövek hosszától/átmérőjétől és az edények közötti különböző távolságoktól függően. A termék kímélő kezelése ezért fontos a hozam maximalizása, és ezáltal a költségek csökkentése miatt.

Ezenkívül a higiénia is lényeges szempont a sörfőzdéknek. Az erjesztési folyamatba belépő baktériumok komoly hatással lehetnek a sör minőségére, és „mellékízeket” okozhatnak. Perisztaltikus és szinuszszivattyúink higiénikus kialakításúak, és helyben tisztítási (CIP) lehetőséget kínálhatnak.

Ezek a jellemzők az egyenletes, kiváló minőségű sör előállításán kívül a pazarlás csökkentését is biztosítják. A szivattyútechnológia ritkán igényel karbantartást, és az is egyszerűen elvégezhető, ami segít minimálisra csökkenteni a teljes gyártási költséget.

élesztőkezelés

Bevált szivattyúk

A bevált MasoSine Certa szinuszos technológia jellemző előnyei és nagy teljesítményszintjei között szerepel a gyakorlatilag teljes pulzációmentesség, a viszkózus anyagok magas szintű kezelése, az egyszerűség, a megbízhatóság, az energiahatékonyság, az alkatrészek felcserélhetősége és az alacsony fenntartási költség. Az alapkialakításban EHEDG (EL típus, I. osztály és EL típus, aszeptikus I. osztály) és 3A tanúsítvánnyal rendelkező Certa szivattyúk rendkívül könnyen tisztíthatók, így minimális a karbantartásigény és az állásidő.

A Bredel tömlőszivattyúk minden fordulata rögzített mennyiségű folyadékot továbbít, így a folyadék viszkozitásától és a folyamat feltételeitől függetlenül a kívánt mennyiséget adagolja, nyírás nélkül és oxigén bevezetése nélkül. Garantált minőség és reprodukálhatóság.

A Bredel tömlőszivattyúk lelke a tömlő. A higiéniára, a teljesítményre és a folyamat hasznos üzemidejére vonatkozó követelmények jobb teljesítéséhez az F-NBR élelmiszeripari besorolású tömlővel ellátott Bredel szivattyúk egyenletes és megbízható teljesítményt nyújtanak. A tömlők megfelelnek az FDA 21CFR177.2600, a 1935/2004/EK és a BfR XXI, 4. kategória előírásainak, emellett 80%-kal hosszabb élettartamot biztosítanak.