Dosage dans le processus de brassage

Le processus de brassage exige un dosage précis de différents produits chimiques à de nombreuses étapes. Ces dosages peuvent être directs dans le cadre du processus de production de la bière, par exemple en ce qui concerne les arômes ou les colorants, ou dans le cadre du nettoyage du système, tel que le nettoyage en place (NEP).

Le dosage des arômes et des colorants est important pour les brasseurs afin d’assurer une production de bière au goût, à l’arôme et à l’apparence corrects. Cela se produit généralement avant la fermentation, mais peut également se produire au stade final avant le conditionnement (mise en bouteille, en cannette, en fûts, etc.)

Garantir la qualité grâce à une technologie de dosage précise et fiable

Les clients s’attendent à ce qu’une bière donnée ait toujours le même goût, la même odeur et le même aspect. Pour atteindre la qualité désirée, les ingrédients et les produits chimiques doivent être dosés avec une grande précision afin d’assurer une saveur et un aspect uniformes de la bière.

Les pompes péristaltiques de Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) permettant de doser les additifs sont très précises et offrent un fonctionnement reproductible. Le débit n’est pas affecté par les variations de viscosité ou de diamètre de tuyauterie. Cela évite de doser en excès des arômes ou des colorants coûteux pour assurer qu’une quantité suffisante soit ajoutée, minimisant ainsi les coûts et perpétuant la qualité.

Les additifs utilisés pour contrôler la saveur et la couleur peuvent être très visqueux ou, du moins, varier en consistance, provoquant ainsi des variations ou des limitations de débit sur de nombreuses pompes doseuses. Dans certains cas, les vannes ou les joints d’étanchéité peuvent se boucher, ce qui entraîne une augmentation de la maintenance et des temps d’arrêt. Certains additifs sont également abrasifs, ce qui peut entraîner une usure et une défaillance prématurées de la pompe doseuse. Les pompes de dosage d’arômes et de colorants Bredel et Certa de WMFTS peuvent relever ce défi grâce à leur excellente capacité d’aspiration et de gestion de la viscosité.

Dosage brasserie

Pour le dosage de produits chimiques NEP, la précision est également très importante. Les produits chimiques tels que l’hydroxyde de sodium, l’acide peracétique et le carbonate de soude sont pompés au travers de la tuyauterie et des équipements du processus de brassage pour assurer les niveaux élevés d’hygiène nécessaires. Un dosage insuffisant ou excessif de ces produits chimiques peut conduire à un nettoyage inefficace et à une augmentation des coûts en raison de cycles de nettoyage supplémentaires ou du gaspillage de produits chimiques. Grâce à la précision des pompes doseuses de NEP Qdos et Bredel de WMFTS, ce n’est pas un problème.

Certains produits chimiques de nettoyage sont agressifs, la sécurité de l’opérateur est donc primordiale. Les pompes WMFT permettent de manipuler les produits chimiques en toute sécurité. Elles peuvent également inverser le sens d’écoulement pour vider complètement la tuyauterie avant toute opération de maintenance.