Certa Sine™ -pumput ylläpitävät korkealaatuista juuston valmistusta Sveitsiläisellä mozzarellatuottajalla.

Emmi on Sveitsin johtava korkealaatuisten maitotuotteiden valmistaja. Emmi valmistaa maitojauhetta ja juustoja, kuten mozzarellaa, ricottaa ja raejuustoa
Dagmersellenissä, Luzernin kantonissa.

Tuotannon modernisointi

Osana kunnianhimoista kestävän kehityksen strategiaa Emmi on asettanut tavoitteekseen käyttää raaka-aineita mahdollisimman tehokkaasti ruokahävikin minimoimiseksi. Mozzarellan tuotantolinjan modernisoinnissa painopiste oli juusto-rahka-heraseoksen siirtämisessä juustosäiliöstä tyhjennyspöytään.

Juusto-rahka-hera-seos pestiin altaisiin painovoiman avulla, mikä oli sekä aikaa että työvoimaa vaativa prosessi, joten siihen etsittiin tehokas siirtopumppu.

Emmi suoritti sarjan kattavia testejä useille eri pumpputyypeille, mukaan lukien keskipako-, kalvo- ja muut syrjäytyspumput. Kaikki testit suoritettiin samoilla kriteereillä. Kokeiltujen pumppujen joukossa oli Masosinen Certa Sine™ -pumppu.

Tavoite: Hellävarainen nostopumppu maksimaaliseen tuottoon

Emman etsimä pumppu tarvitsi yhdistää seuraavat ominaisuudet:

• Virtausnopeus n. 10 000 - 20 000 litraa tunnissa
• Clean in place (CIP) -ominaisuus tehokkaaseen puhdistukseen
• Herkän juustomassa-heraseoksen matala leikkauspumppaus

Suuret leikkausvoimat siirron aikana voivat hajottaa juustomassaa ja aiheuttaa liiallista juuston hienojakoisuutta, mikä puolestaan vähentää tuotteen määrää.

Jokaisen testatun pumpun kohdalla hienojakoisuus arvioitiin silmämääräisesti ennen pumppausprosessia ja sen jälkeen. Myös herarasvapitoisuus mitattiin. Pumppausprosessin aiheuttamien tuotehävikkien määrittämiseksi herasta jäämäksi jääneet juustosakot kerättiin ja punnittiin. Pumpun tulosten analyysi paljasti nopeasti merkittäviä juustomassan laatueroja.

Vaikka joidenkin testattujen pumpputyyppien ostokustannukset olivat alhaisemmat, juustomassan ja heran hajoamisen aiheuttama tuotesaannon pieneneminen näiden pumppujen kohdalla vakuutti Emmin nopeasti siitä, että Certa Sine -pumppu oli ylivoimainen tähän käyttötarkoitukseen. Certa Sine pump 500 -mallissa heran rasvahäviö oli pienin ja juustomassa pysyi lähes muuttumattomana siirron jälkeen.

Tuoteystävällinen ratkaisu korkeille viskositeetteille

MaoSinen tuotepäällikkö Florian Walter kommentoi: "Certa Sine -pumpun rakenne on kehitetty erityisesti erittäin viskoosisten ja leikkausherkkien ainesosien hellävaraisimpaan siirtoon elintarvike- ja juomateollisuudessa".

Alhaisimmat kokonaiskustannukset ja nopea kulujen palautus

Lisäämällä juuston tuotannosta saatua juuston määrää, Emmillä mitattu Certa Sine -pumppu laski kokonaiskustannuksien määrää, minkä vuoksi valmistaja päätti käyttää kahta Certa 500 -pumppua suositun mozzarellajuustonsa valmistuksessa.

Certa Sine -pumppu testien aikana, kun Emmillä pumpataan juustomassaa juustoaltaasta tyhjennyspöydälle

Juustomassa pumppauksen jälkeen: sine pumppu ylhäällä vasemmalla, ilmakäyttöinen kalvopumppu ylhäällä oikealla, keskipakopumppu alhaalla vasemmalla, kaksoisruuvipumppu alhaalla oikealla

Lisätietoja Certa Pumpusta