Боравене с дрожди в пивоварната промишленост

Дрождите са жизненоважна съставка в пивоварството, тъй като тя е отговорна за процеса на ферментация. Необходими са прости захари като глюкоза и малтоза за производството на основни съставки като алкохол и въглероден диоксид. Когато дрождите се изпомпват в пивоварната, важно е те да се прехвърлят внимателно, за да се избегнат повреди, които биха могли да влошат техния ефект и в крайна сметка вкуса на бирата.

Независимо дали става въпрос просто за прехвърляне на дрожди от един етап на варене в друг, дозиране (или поставяне) на дрожди във ферментационния съд или възстановяване (или събиране) на дрожди за повторна употреба след ферментация, използването на правилната помпа за дрожди осигурява огромни ползи.

Приемане на правилните технологии

Чувствителното на срязване естество на дрождите ги прави податливи на повреди с много видове помпи. Гамата перисталтични и синусоидални помпи на Watson-Marlow Fluid Technology Solutions има изключително нежно изпомпващо действие, което предпазва изпомпваните дрожди от разграждане.

Важните нужди от обработка и манипулиране се задоволяват чрез използване на помпа с щадящ принцип на изпомпване, точен и повторяем поток, висок капацитет на засмукване, хигиеничен дизайн и рядка, безопасна, лесна и евтина поддръжка, като такава от нашата гама Certa или Bredel.

• Изпомпване с ниско срязване
• Висока точност
• Висок капацитет на засмукване
• Хигиеничен дизайн с проста, бърза поддръжка

Помпените технологии с висока способност за засмукване са от решаващо значение, особено за дрожди с дънна ферментация, които могат да бъдат трудни за преместване от потенциално многобройните ферментационни резервоари, разположени в пивоварната. Освен това, възстановяването на дрожди след ферментация (събиране на дрожди или реколта) може да бъде особено предизвикателство в зависимост от вискозитета на продукта, дължините/диаметрите на тръбите и различните разстояния между резервоарите. Нежното боравене с продукта поради това е важно за увеличаване на добива при същевременно намаляване на разходите.

В допълнение, хигиената е важен фактор, с който се съобразяват пивоварите. Бактериите, навлизащи в процеса на ферментация, могат сериозно да повлияят на качеството на бирата, причинявайки „неприятни вкусове“. Нашата гама от перисталтични и синусоидални помпи са с хигиеничен дизайн и могат да предложат съвместимост с почистване на място (CIP).

Всяка от тези характеристики гарантира, че освен производството на висококачествена и еднаква бира, загубите се намаляват. В комбинация с рядка и лесна поддръжка, нашите технологии за изпомпване помагат да се сведат до минимум общите производствени разходи.

боравене с дрожди

Доказани помпи

Типичните предимства и високи нива на производителност, предоставени от доказаната синусоидална технология на MasoSine Certa, включват практически липса на пулсации, превъзходно боравене с вискозни течности, простота, надеждност, енергийна ефективност, взаимнозаменяеми части и ниска цена на собствеността. Предлагайки стандартно EHEDG (тип EL клас I и сега EL асептичен клас I) и 3A сертификат, Certa се почиства изключително лесно за минимална поддръжка и престой.

Помпите с маркуч Bredel доставят фиксиран обем течност на всеки оборот, като дозират необходимото количество, независимо от вискозитета на течността или условията на процеса, без срязване и без въвеждане на кислород. Качеството и повторяемостта са гарантирани.

В сърцето на нашите помпи с маркуч Bredel са маркучите. За да отговори по-добре на изискванията за хигиена, производителност и продължителност на процеса, нашият маркуч от хранителен клас F-NBR, съчетан с нашите помпи Bredel осигурява постоянна и надеждна работа. Маркучите отговарят на изискванията на регулациите FDA 21CFR177.2600, EC 1935/2004 и BfR XXI кат.4, като същевременно осигуряват до 80% по-дълъг живот.